#Rồng.Nhỏ

- Theo tỉ lệ 2 : 1, m dùng 2kg gấc và 1kg đường.

- Lấy ruột gấc ra, bỏ cùi vàng, cho 800ml nước sôi vào, dùng thìa hoặc đũa sạch khuấy đảo sơ qua.

- Đợi hỗn hợp ấm lại thì dùng bao tay, bóp bỏ hột và vỏ lụa, rồi dùng rây, rây đến khi thấy ko còn lợn cợn, m rây đến 5 lần đấy.

- Đổ nước gấc vào nồi, nhớ trừ trọng lượng nồi ra nhé mn, cho đường vào, khuấy cho tan hết đường, lúc này thật ra nước gấc lọc vẫn còn ấm nên đường dễ tan lắm.

- Bắt lên bếp, để đó 15ph cho hỗn hợp ổn định, và bắt đầu nấu lửa to.

- Hỗn hợp sôi, vớt bọt, vài lần như thế rồi cho nước cốt chanh vào (1kg đường là 50ml nước cốt chanh, khoảng 1 quả chanh 70gr).

- Hạ nhỏ lửa, đun tiếp, tuyệt đối không khuấy đảo trong khi đun, cái này là tuyệt đối không nhé mn.

- Trong lúc đun nếu thấy bọt nhiều thì hớt nhẹ nhàng trên mặt, không khuấy.

- M dùng đường trắng Biên Hòa nên bọt cũng rất ít.

- Canh nước đường rồi cân, khi còn 1kg3, bắt đầu thử đường bằng chén nước lạnh (coi trên youtube về cách thử đường).

- Vì mỗi người chta sẽ dùng một loại đường, bếp, nhiệt rất khác nhau nên m nghĩ dùng cả 2 cách: cân và thử đường luôn cho chắc.

- Trường hợp bếp nhà mình, thì m tiếp tục đun đến còn 1kg2 là đạt.

- Đợi thật nguội, phải thật sự nguội nhé mn, rồi hãy cho vào chai, lọ rồi đậy lại bảo quản.