#Rồng.Nhỏ

- 1kg lá dứa + 700ml nước ấm + 1kg đường.

- Xay nhuyễn, lọc bỏ bã, lọc thật kỹ.

- Đổ nước lá dứa vào nồi, nhớ trừ trọng lượng nồi ra nhé mn, cho đường vào, khuấy cho tan hết đường.

- Bắt lên bếp, để đó 15ph cho hỗn hợp ổn định, và bắt đầu nấu lửa to.

- Hỗn hợp sôi, vớt bọt, vài lần như thế rồi cho nước cốt chanh vào (1kg đường là 50ml nước cốt chanh, khoảng 1 quả chanh 70gr).

- Hạ nhỏ lửa, đun tiếp, tuyệt đối không khuấy đảo trong khi đun, cái này là tuyệt đối không nhé mn.

- Trong lúc đun nếu thấy bọt nhiều thì hớt nhẹ nhàng trên mặt, không khuấy.

- M dùng đường trắng Biên Hòa nên bọt cũng rất ít.

- Canh nước đường rồi cân, khi còn 1kg3, bắt đầu thử đường bằng chén nước lạnh (coi trên youtube về cách thử đường).

- Vì mỗi người chta sẽ dùng một loại đường, bếp, nhiệt rất khác nhau nên m nghĩ dùng cả 2 cách: cân và thử đường luôn cho chắc.

- Trường hợp bếp nhà mình, thì m tiếp tục đun đến còn 1kg2 là đạt.

- Đợi thật nguội, phải thật sự nguội nhé mn, rồi hãy cho vào chai, lọ rồi đậy lại bảo quản.

- NHƯNG: Nước đường lá dứa sẽ làm mn hơi hụt hẫng, vì khi sôi nó sẽ mất đến 70% màu ban đầu, nhưng hãy cứ nấu đến khi đạt.

- Có hai cách để bánh lên màu với nước đường lá dứa:

1/ Sau khi tắt bếp, lúc nước đường đã đạt, có thể cho ít màu American hoặc Wilton, rồi hòa tan để nguội.

2/ M dùng cách này: dùng bột lá dứa thêm vào trong quá trình trộn bột vỏ bánh, cho nhiều hay ít thì tùy CT vỏ của mỗi người, cứ thử rồi rút kinh nghiệm.