Nguyên liệu:

500 gram cùi dừa non

250 gram đường

2 thìa bột nghệ

Cách làm:
1. Cùi dừa rửa sạch, xắt thành viên hình vuông nhỏ. Rửa dừa bằng nước ấm nhiều lần để bớt đi phần dầu dừa, cho đến khi nước rửa trong. Tiếp theo, cho dừa viên vào nồi rồi đun sôi khoảng 2 phút rồi đổ dừa ra rổ inox cho nguội và thật ráo.
2. Cho dừa vào tô, thêm 2 thìa tinh bột nghệ và 250 gram đường trộn đều, đợi đến khi đường tan và ướp khoảng 2 tiếng, thỉnh thoảng đảo để đường tan hoàn toàn.
3. Cho dừa đã ngâm đường vào chảo, bắt chảo lên bếp, sên dừa ở lửa vừa đến khi đường keo lại thì hạ lửa thật nhỏ, tiếp tục đảo nhanh tay đến khi đường kết tinh lại thì được.
4. Cho mứt dừa ra dĩa, dùng bao tay vò bớt phần đường bám quanh viên mứt, mứt dừa nguội thì cho vào lọ thủy tinh dùng dần.