1g = 9.3kCal

LIPID = ACID BÉO + ALCOL CỦA LIPID

Acid béo bão hòa: Thẳng - không có dạng đồng phân - chỉ có liên kết đơn - dầu dừa, mỡ ĐV, dầu TV, dầu lạc, sáp ĐTV.

Acid béo không bão hòa: Thẳng hoặc nhánh - thường dạng cis - (1) Acid oleic: dầu mỡ ĐTV, mỡ dự trữ của bò và lớn 40%, dầu olive 80% - (2) Acid linoleic: hạt ngũ cốc, hạt lạc, hạt bông, hạt đậu nành - (3) đậu nành - (4) Acid arachidonic: dầu lạc.

Acid béo mang chức alcol: Acid cerebronic có trong lipid tạp ở não.

Acid béo có vòng: Acid prostanoic - 20C - 2 chuỗi thẳng - Prostaglandin - Acid arachidonic - PGE2.

__

Glycerol: Glycerid - phosphatid

Alcol bậc cao: Sáp - 

Aminoalcol: Cerebrosid - phosphatid - sphingosin, cholin, ethanolamin, serin, cerebin

Sterol: Cholesterol: C3 (OH) - C5=C6 - Methyl C10, 13 - C-C17 - mô TK, mật và sỏi mật, thể vàng của buồng trứng

       ***

LIPID THUẦN

Glycerid: mô mỡ 90% - 

Cerid: Cơ thể  người không chuyển hóa được

Sterid: acid béo + alcol vòng sterol - oleatcholesterol, palmitatcholesterol, stearatcholesterol

LIPID TẠP

Nhóm glycerophospholipid

Acid phosphatidic: TG (tryglycerid - glycerolphospholipid) - glycerol + 2 gốc a.béo + gốc ax.phosphoric - (C1) ab. bão hòa - (C2) ab. không bão hòa - (C3) alcol

--cholin Lecithin: gan, não, lòng đỏ trứng

--ethanolamin Cephalin: não

--serin: 5% glycerphospholipid của não

--linositol: 6 gốc -OH --> ưa nước

Di--glycerol Cardiolipin (lại nhớ chú già Dicarpio :))): đặc trưng của màng trong ty thể

Plasmologen: 10% phospholipid của não và cơ  - C1 ete

Nhóm Sphingolipid

Sphingomyelin: phổi, lách, não, TBTK - ceramid - alcol B1 C1 + phosphocholin

Cerebrosid: sphigosin + ab cao phân tử + galactose

Sulfatid: dẫn xuất có sulfat của cerebrosid - gắn vào C3 của galac

Gangliosid: glycosylcreamid - 6% màng TB chất xám - đầu dây TK - dẫn truyền xung động