Cách Làm Giấm Táo - Chua Nhẹ, Thơm Lừng, Ngon Hơn Hàng Mua

Giấm táo là một trong những nguyên liệu kỳ diệu có thể làm được cả tá thứ hay ho: từ pha nước chấm, làm salad, ướp thịt, đến dưỡng tóc, làm đẹp, thậm chí còn giúp tiêu hóa tốt nữa! Nhưng giấm táo ngoài tiệm thường có chất bảo quản, không thơm bằng giấm tự làm đâu nhen!

Hôm nay, anh sẽ hướng dẫn bé cách làm giấm táo chuẩn nhà làm, vừa ngon vừa đảm bảo không có hóa chất. Chỉ cần kiên nhẫn một xíu là sẽ có hũ giấm táo chua thanh, thơm nồng đúng chuẩn!

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

Táo: 1kg (Chọn táo tươi, không bị dập. Táo ta hoặc táo mèo càng tốt, vì chúng có độ chua tự nhiên, giúp giấm thơm hơn)

Đường: 100g (dùng đường trắng, đường vàng hay đường mía đều được, miễn là ngọt)

Nước lọc: 1.5 lít (nước sạch, đừng lấy nước sông hay nước mưa nha bé!)

Men giấm hoặc giấm táo cũ (nếu có): 100ml (không có cũng không sao, chỉ là giúp giấm nhanh lên men hơn thôi)

Dụng cụ: Hũ thủy tinh lớn (đừng dùng hũ nhựa kẻo mùi nhựa lẫn vào giấm nghe hơi "sai sai" đó), vải xô hoặc khăn sạch để đậy hũ.

---

Các Bước Thực Hiện

Bước 1: Rửa Táo - "Tắm Sạch" Cho Táo

Bé đem táo rửa thật kỹ, có thể ngâm nước muối loãng 10-15 phút để loại bỏ bụi bẩn và thuốc trừ sâu (nếu có).

Sau đó, để ráo nước, không gọt vỏ, vì vỏ táo chứa nhiều vi khuẩn có lợi giúp lên men giấm tốt hơn. Bé bỏ hạt đi (vì hạt táo có chất cyanide, không tốt khi ngâm lâu).

💡 Mẹo: Nếu muốn giấm táo có vị đậm hơn, bé có thể dùng 100% táo mèo. Còn nếu thích vị nhẹ nhàng, bé có thể mix táo ta và táo tây với nhau.

Bước 2: Cắt Táo - Chuẩn Bị Nguyên Liệu

Cắt táo thành lát mỏng hoặc miếng vừa phải.

Đừng cắt quá nhỏ nha, vì sau này khi lọc bã, miếng nhỏ dễ bị nát, làm giấm bị đục.

Bước 3: Xếp Táo Vào Hũ - Chuẩn Bị Lên Men

Bé lấy hũ thủy tinh sạch, bắt đầu xếp táo vào.

Sau đó, rắc đường lên táo. Đường sẽ giúp táo lên men nhanh hơn, tạo vị chua dịu và không bị hỏng. Nếu bé muốn giấm có vị dịu nhẹ hơn, có thể giảm lượng đường một chút.

Tiếp theo, đổ nước lọc vào sao cho ngập hết táo. Nếu có giấm táo cũ hoặc men giấm, bé đổ vào luôn để hỗ trợ quá trình lên men diễn ra nhanh hơn.

💡 Lưu ý: Đừng đổ đầy hũ nha! Chừa khoảng 3-5cm vì khi lên men, táo sẽ sủi bọt và giãn nở, nếu đầy quá dễ bị trào ra ngoài.

---

Bước 4: Đậy Hũ - Cho Giấm "Thở"

Bé dùng một miếng vải xô hoặc khăn sạch phủ lên miệng hũ, rồi dùng dây chun hoặc nắp đậy hờ.

👉 Tuyệt đối không đậy kín, vì giấm cần không khí để lên men. Nếu đậy kín quá, không khí không thoát ra được, giấm có thể bị nổi váng trắng hoặc có mùi khó chịu.

Sau khi đậy xong, bé đặt hũ giấm ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Để yên khoảng 1-2 tuần, táo sẽ bắt đầu lên men, nước dần chuyển sang màu vàng nhạt và có mùi thơm nhẹ.

💡 Tip: Nếu thấy bọt khí nổi lên, chứng tỏ men đang hoạt động tốt. Nếu có váng trắng, bé vớt bỏ ngay, đừng lo lắng quá nha!

---

Bước 5: Lọc Giấm - Thu Hoạch Thành Quả

Sau 3-4 tuần, nước giấm đã chuyển màu vàng đậm, có vị chua dịu và thơm lừng.

Bé lấy rây lọc hoặc khăn sạch lọc hết bã táo ra, chỉ giữ lại phần nước giấm.

💡 Mẹo: Nếu muốn giấm trong hơn, bé có thể lọc qua 2-3 lớp vải xô để loại bỏ cặn lắng.

---

Bước 6: Ủ Giấm - Tăng Độ Chua Chuẩn Vị

Sau khi lọc, bé tiếp tục đổ giấm vào hũ sạch, đậy hờ và để thêm 2-4 tuần nữa.

Thời gian ủ càng lâu, giấm càng thơm ngon, đậm đà hơn! Nếu thích giấm chua nhẹ, bé có thể dùng ngay sau 2 tuần, còn nếu muốn giấm thật đậm vị thì cứ để lâu thêm.

💡 Bảo quản: Sau khi giấm đạt độ chua mong muốn, bé có thể đậy kín nắp và bảo quản trong tủ lạnh hoặc nơi thoáng mát. Giấm tự làm để được 6 tháng - 1 năm mà vẫn ngon lành!

---

Giấm Táo Thành Phẩm - Ngon Hơn Hàng Mua

Sau khi hoàn thành, bé sẽ có một hũ giấm táo màu vàng hổ phách đẹp mắt, mùi thơm dịu, chua thanh và không bị hăng như giấm công nghiệp.

Giờ thì bé có thể dùng giấm táo để trộn salad, pha nước chấm, làm đẹp hoặc detox cơ thể rồi nè!

---

Bí Quyết Làm Giấm Táo Thành Công

✔ Không dùng hũ nhựa, vì nhựa có thể phản ứng với axit trong giấm.
✔ Không đậy kín hũ khi lên men, giấm cần "thở" để lên men tốt.
✔ Để giấm ở nơi tối, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
✔ Không khuấy giấm quá nhiều, cứ để yên để quá trình lên men diễn ra tự nhiên.
✔ Càng ủ lâu, giấm càng ngon, nhưng đừng để quá 6 tháng trước khi lọc nha!

Vậy là bé đã có thể tự làm giấm táo chuẩn chỉnh tại nhà rồi! Chỉ cần chờ một chút là có ngay hũ giấm thơm ngon, an toàn và tốt cho sức khỏe. Bé có thích thử không nè?