Transforming Furikake Gohan

Món Trứng Chảy Trên Cơm với Nước Dùng Gà Gelatin - "Transforming Furikake Gohan"

Giới thiệu:

Có bao giờ bạn tưởng tượng một món ăn chỉ đơn giản là trứng trên cơm lại có thể khiến bạn ngất ngây không? Món ăn mà tui sắp giới thiệu đây không có gì phức tạp, nhưng điều tạo nên sự đặc biệt của nó chính là phần nước dùng gà dạng keo như thạch rau câu - vừa lạ vừa hấp dẫn! Đây chính là món "Transforming Furikake Gohan" - cái tên nghe sang chảnh nhưng mà lại dễ nấu đến bất ngờ.

---

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Gừng: 2-3 lát mỏng

Tỏi: 2 tép, đập dập

Hành lá: vài cọng, thái nhỏ

Dầu ô liu: 2 muỗng canh

Cánh gà: khoảng 500g

Rượu sake: 50ml

Nước tương: 50ml

Nước lọc: 500ml

Trứng: 2 quả

Bơ: 20g

Muối: một chút xíu

Cơm nóng: 1 bát

---

Cách nấu:

Bước 1: Chiên cánh gà cho vàng ươm

Đặt chảo lên bếp, thêm dầu ô liu và làm nóng.

Cho cánh gà vào chiên cho đến khi hai mặt vàng đều, da giòn tan nhưng thịt bên trong vẫn mọng nước.

> Tip nhỏ: Đừng vội lật cánh gà quá sớm nha, chờ đến khi một mặt đã vàng đều rồi mới lật, thịt sẽ không bị dính chảo và bị rách.

---

Bước 2: Phi thơm gừng, tỏi

Trong cùng chiếc chảo đó, thêm gừng và tỏi vào phi thơm. Mùi thơm nức mũi của gừng và tỏi sẽ làm cả nhà muốn xà vào ngay luôn đó!

---

Bước 3: Khử mùi bằng rượu sake

Đổ rượu sake vào chảo, dùng thìa cạo nhẹ đáy chảo để hòa tan các chất thơm. Rượu sẽ giúp khử mùi tanh của gà, đồng thời tăng thêm độ ngọt tự nhiên cho nước dùng.

---

Bước 4: Giảm lửa, thêm đường và nước tương

Giảm lửa nhỏ, thêm một chút đường để cân bằng hương vị rồi tiếp tục thêm nước tương.

Để lửa liu riu, giảm nước còn một nửa, gia vị sẽ thấm vào cánh gà, dậy mùi thơm đậm đà.

---

Bước 5: Thêm nước và đun nhỏ lửa

Đổ thêm 500ml nước, đun nhỏ lửa trong 30 - 45 phút. Đây là bước quan trọng để nước dùng trở nên đậm đà, sánh mịn.

---

Bước 6: Lọc và làm đông nước dùng

Lọc lấy phần nước dùng trong, bỏ cánh gà đi hoặc có thể giữ lại ăn kèm.

Đổ nước dùng vào hộp, lót sẵn màng bọc thực phẩm để dễ lấy sau khi đông.

Cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ, đến khi nước dùng đông lại thành dạng thạch gelatin. Vớt bỏ lớp mỡ phía trên để nước dùng trong và thanh hơn.

---

Bước 7: Làm trứng rán chảy

Đánh tan trứng với một chút muối.

Đun chảo trên lửa vừa, thêm một ít bơ rồi đổ trứng vào. Đừng để lửa quá lớn kẻo trứng khét nha!

Dùng đũa khuấy nhẹ, bật tắt bếp liên tục để trứng không quá chín. Khi trứng vẫn còn mềm mịn, thêm một chút bơ nữa để tăng độ béo ngậy.

---

Bước 8: Trang trí và thưởng thức

Cho cơm nóng vào bát, cắt nước dùng gà gelatin thành miếng nhỏ rồi rải đều lên cơm.

Đổ trứng rán chảy lên trên, thêm nhiều miếng gelatin nước dùng nữa.

Rắc hành lá thái nhỏ để tăng màu sắc và hương thơm.

> Lưu ý: Khi ăn, nước dùng gelatin sẽ từ từ tan chảy, hòa quyện với cơm và trứng tạo thành hương vị đậm đà, thơm béo, ấm áp vô cùng!

---

Giải thích về cái tên "Transforming Furikake Gohan"

Mặc dù gọi là Furikake, nhưng món này không hề có furikake truyền thống đâu. Furikake là gia vị Nhật thường rắc lên cơm, làm từ rong biển, hạt mè, cá xay... Ở đây, phần gelatin nước dùng gà đóng vai trò như furikake "biến hình" - khi tan chảy, nó ngấm vào từng hạt cơm, làm món ăn trở nên đậm đà hơn hẳn!

Tổng kết:

Món ăn này không chỉ thỏa mãn vị giác mà còn khiến bạn tò mò mỗi lần gắp lên ăn. Vị ngọt thanh của nước dùng gà, béo ngậy của trứng và cơm nóng dẻo thơm tạo nên một trải nghiệm ẩm thực thật khó quên. Hãy thử làm món này để cảm nhận sự đặc biệt của "Transforming Furikake Gohan" nhé!