PHỞ GÀ NƯỚC "NGHIÊNG NỒI ĐỔ NƯỚC" - Thơm lừng, nóng hổi, ăn là "nghiện"!

---

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Thịt gà nguyên con: khoảng 1,5kg (chọn gà ta thịt săn, xương ngọt)

Bánh phở tươi: 500g

Xương gà hoặc xương heo: 500g (tăng độ ngọt nước)

Hành tây, hành lá, rau mùi, rau răm: thái nhỏ

Gừng, hành tím, quế, hồi, thảo quả: rang thơm

Giá đỗ, chanh, ớt, tiêu xay, lạc rang

Gia vị: muối, đường phèn, nước mắm, hạt nêm, tiêu xay

---

Cách làm - từ bước luộc gà đến "chạm đũa"

Bước 1: Luộc gà - bước mở màn hứa hẹn

Gà rửa sạch với muối và giấm, xoa kỹ để khử mùi hôi, rồi rửa lại với nước.

Luộc gà cùng vài lát gừng, hành tím nướng và một chút muối.

Khi gà chín, vớt ra ngâm vào nước lạnh để da giòn và thịt săn. Xé thịt thành miếng vừa ăn, phần xương giữ lại ninh tiếp với nước dùng.

Bước 2: Ninh nước dùng - trái tim của phở

Cho xương gà và xương heo vào nồi nước luộc gà, thêm hành tây nướng, gừng nướng, quế, hồi, thảo quả. Ninh lửa nhỏ khoảng 1 tiếng để nước trong và ngọt.

Nêm nếm với muối, nước mắm, đường phèn và hạt nêm. Vớt bọt thường xuyên để nước trong vắt, thơm lừng mùi gia vị.

Bước 3: Chuẩn bị nguyên liệu khác

Bánh phở trụng qua nước sôi, sau đó xả nước lạnh để không bị dính vào nhau.

Rau thơm nhặt sạch, giá đỗ trụng sơ qua nước sôi, hành lá thái nhỏ.

Hành phi, lạc rang đập dập để rắc lên trên tạo điểm nhấn.

Bước 4: Trình bày - chốt đơn đậm đà

Cho bánh phở vào tô, thêm thịt gà xé, giá đỗ, hành lá, rau thơm.

Chan nước dùng thật nóng, rắc chút hành phi, tiêu xay và lạc rang. Thêm vài lát ớt, vắt chanh tùy khẩu vị.

---

Mẹo nhỏ tăng độ "quyến rũ" cho bát phở:

Nước dùng phải trong, không đục, thơm mùi quế hồi nhưng không quá nồng.

Thịt gà luộc vừa chín tới, không bị khô xác.

Bánh phở không trụng quá lâu, giữ được độ mềm dai vừa phải.

Có thể thêm trứng gà luộc lòng đào để bát phở thêm phần béo ngậy, hấp dẫn hơn.

---

Phở gà nước - Ăn một lần nhớ cả đời! Bạn iu thử làm rồi báo tui biết thành quả nhé!