Thịt bò hầm đậu phụ kiểu Yukihira (Chaliapin Steak Don)

Chaliapin Steak Don - món cơm steak hành siêu phẩm từng làm Yukihira Souma "hạ gục" giám khảo trong Shokugeki no Souma. Hôm nay tui sẽ bày bạn iu cách làm món này ngon đúng điệu nha!

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Phần steak:

200g thịt bò bít tết (thăn lưng hoặc nạc vai)

2 củ hành tây lớn, băm nhuyễn

Muối, tiêu, bột tỏi

Dầu ăn hoặc bơ lạt để chiên

Phần nước sốt:

2 thìa canh xì dầu (nước tương)

1 thìa canh rượu mirin (hoặc rượu sake nấu ăn)

1 thìa canh rượu trắng

1 thìa canh đường

Phần cơm:

Cơm trắng nóng hổi

Hành lá cắt nhỏ để trang trí

Trứng gà luộc lòng đào (tuỳ chọn)

---

Cách làm nè:

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt

Thịt bò dùng dao dần nhẹ để mềm hơn, rồi rắc đều muối, tiêu, bột tỏi lên hai mặt.

Rải hành tây băm nhuyễn lên cả hai mặt miếng thịt, dùng tay ấn nhẹ cho hành bám chắc. Để thịt nghỉ khoảng 30 phút để thấm gia vị và làm mềm.

Bước 2: Làm sốt hành caramel

Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn rồi phi thơm hành tây băm còn lại đến khi chuyển màu vàng nâu, thơm lừng.

Thêm xì dầu, mirin, rượu trắng và đường vào, khuấy đều rồi đun đến khi sốt sệt lại, có độ bóng đẹp. Nêm nếm vừa miệng rồi tắt bếp.

Bước 3: Áp chảo steak

Làm nóng chảo với chút dầu hoặc bơ, gạt hành tây bám trên miếng thịt ra rồi áp chảo mỗi mặt 2-3 phút đến khi có màu nâu đẹp.

Muốn steak chín tái, cắt vào thấy hơi đỏ hồng là được. Nếu muốn chín vừa thì áp chảo thêm 1 phút mỗi mặt.

Sau khi áp chảo xong, để steak nghỉ 3-5 phút cho thịt giữ nước, sau đó cắt lát mỏng.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Cho cơm trắng vào tô, xếp lát steak lên trên.

Rưới sốt hành caramel đậm đà, rắc hành lá cắt nhỏ để tăng hương vị. Có thể thêm trứng lòng đào để tăng độ hấp dẫn nha!

---

Bí kíp của tui nè:

Chọn thịt bò có chút mỡ xen kẽ sẽ mềm ngon hơn, không bị khô.

Khi cắt thịt, nhớ cắt ngược thớ để steak mềm, không dai.

Muốn đậm đà hơn, có thể ướp thịt với chút nước tương và dầu hào trước khi áp chảo.

---

Món Chaliapin Steak Don với steak mềm mọng, hành caramel ngọt thơm, sốt đậm đà và cơm trắng nóng hổi chắc chắn sẽ làm bạn "tan chảy" luôn đó. Nhớ thử rồi khoe liền nha, bạn iu!