Mùa hè thực sự là một mùa tôi yêu thích và tận hưởng rất nhiều. Ở Nhật mùa hè cũng là mùa của trái cây. Với mùa đông lạnh giá và kéo dài tới đầu xuân dường như hoa quả là một thứ đồ hiếm, giá cả cũng mắc và vì không đúng mùa nên chỉ được trồng trong nhà kính và thu hái với sản lượng hạn chế,giá đắt mà lại không ngon.

Đến mùa hè, hoa quả rau củ bước vào mùa vụ thu hái chính, chất lượng và nguồn cung dồi dào nên giá cả cũng mềm hơn rất nhiều.

Nhật sở hữu khí hậu và thiên nhiên tuyệt vời với nhiều giống cây ăn quả cho chất lượng và vị thơm ngon khó cưỡng.

1.Đào

(*Đào ở Nhật là cứ phải to như trái đào tiên trong tây du kí.)

Ngày trước hồi ở bên Việt Nam ăn đào thì chỉ có giống đào lông quả bé, nhiều lông tơ, ăn chua chua giòn giòn cũng đã thấy vừa lòng rồi mà qua Nhật thì phải nói là không so sánh được.

Đào ở đây cứ như là đào tiên trong tây du ký,nó to, vỏ mỏng, mọng nước và ăn ngọt thơm.Tôi thích mê.

Tới mùa dạo mạn Nagano và Yamanashi thấy bạt ngàn những vườn đào được bọc những giấy trắng lúc nhúc trong lùm lá. Trái đào to đầy cứng 1 bàn tay.Màu hồng nhạt đến sậm đỏ.Công đoạn chăm sóc chỉn chu từ lúc tỉa lá, tỉa hoa,rồi tỉa quả đến việc giữ cho quả khỏi bị chim trời và quạ ăn...là sự kì công của người nông dân.

(*Đào ruột vàng, loại mà tôi mê nhất.)

Nhật có nhiều giống đào, giống nào tôi cũng thích nhưng thích nhất là đào ruột vàng. Loại này không phổ biến như đào ruột hồng bình thường. Nó ngon ngọt và có mùi hương đặc biệt. Thịt quả vàng óng ánh nhìn mê mẩn.

Mỗi lần đi công tác Yamanashi và Nagano vào mùa hè tôi đều tranh thủ mua đào,đôi khi thèm thì lên Rakuten order vài cân về ăn cho đã. Ở trên Rakuten các nhà vườn mở bán sớm cho khách đặt hàng trước mùa cả 2 tháng.Vào vụ thu hái, người ta mới chuyển hàng.

2.Mận

Dường như mận là loại quả được thu hái sớm nhất, bởi nó được thu hoạch vào tháng 6 đầu hè. Nhật đúng là thiên đường vì có rất nhiều giống mận được trồng và bày bán.

Có loại vỏ đỏ ruột vàng,loại trái to màu tím ruột vàng,loại mận giống Việt nam gọi là sumomo,hay loại mận trái lớn hơn bên trong ruột đỏ đậm. Vị chua nhẹ hay ngọt đều có cả. Vào mùa chỉ từ 500 yên (khoảng 80 nghìn đồng)1 vỉ 5-10 quả tùy kích cỡ ăn nhòe.

3.Nho

Tôi có một tình yêu bất tận với nho và ở Nhật có những giống nho ngon nhất thế giới. Thật quá tuyệt vời.Nho sẽ được thu hái từ giữa tháng tám đến đầu tháng 10.Nho đen, nho đỏ và nho xanh.Loại nào, giống nào cũng có.

Đến mùa các nhà vườn sẽ khởi động vụ thu hoạch đem đấu giá nho ở hội chợ. Có năm chùm nho được đấu giá lên đến hàng chục vạn yên-> hơn trăm triệu đồng.

Nhật tạo ra giống nho ngon nổi tiếng là Shine Muscat.

Loại này phải nói là ngôi vương trong làng nho bởi vị ngon ngọt, có thể ăn cả vỏ. Vỏ xanh, mỏng, thịt xanh,mềm,căng mọng nước và thơm mùi sữa. Quả nho to, căng đầy và thơm ngon.

Ở những vùng trồng nho,loại này được chăm sóc rất kì công từ công đoạn tỉa cành lá, đến giai đoạn ra hoa, tỉa quả, chăm sóc quả và thu hoạch. Để đảm bảo chất lượng và dưỡng chất nuôi nho,quả được tỉa chỉ giữ lại số lượng hạn chế chùm trong 1 dây nho,số quả trong 1 chùm.Công đoạn chăm sóc tỉ mỉ tốn công sức và số lượng thu hoạch hạn chế,cả năm chỉ có 1 mùa nên đây cũng là giống nho có mức giá rất cao.

Tùy theo kích thước và độ ngọt,chất lượng màu sắc, mã và quả mà 1 chùm nho có thể có giá vài man-khoảng vài triệu đồng.

Tôi luôn háo hức vào hè để có thể ăn nho mẫu đơn ngon và giá của nó cũng mềm hơn 1 chút-đỡ đau ví.

Vì hiệu quả kinh tế cao mà giống nho này được các nước như Hàn Quốc và Trung Quốc trồng rồi bày bán với mức giá rẻ hơn nhưng chất lượng thì không thể bằng nho của nhà vườn Nhật Bản-nơi giống nho này được tạo ra.

4.Táo

Loại quả này được thu hái vào cuối thu từ tháng 9 đến tháng 11. Táo ở Nhật cũng đa dạng và phong phú đủ chủng loại.

Tùy theo giống và chất lượng mà giá cũng sẽ khác nhau nhưng so với các loại quả khác thì tôi thấy táo có giá mềm hơn rất nhiều.Dễ dàng mua ở siêu thị với túi lớn. Đặc biệt dịp đầu đông cho tới xuân khi các loại quả khác đã hết mùa thì táo vẫn được bán và trở thành loại hoa quả mà tôi ăn nhiều vào dịp không còn loại khác để ăn. 

Dù vậy giá của chúng cũng không mắc, ở siêu thị gần nhà tôi có thể mua 1 túi 4-5 quả với giá chỉ 5-600 yên(80 nghìn -100 nghìn).

5.Dâu tây

Mùa dâu tây sẽ kéo dài từ khoảng tháng 12 năm trước đến tháng 4 năm sau. Dâu tây có rất nhiều chủng loại và giống khác nhau, có loại quả to bằng nửa bàn tay, ăn cắn ngập răng, đã đời vô cùng. Dâu tây loại nhỏ thì thường chua hơn và rộ vào dịp giáng sinh nên chủ yếu để trang trí bánh kem.

Loại ăn chơi thì phải cỡ trung đến cỡ bự. Nhiều năm làm việc với khách hàng có farm trồng dâu tây và kinh doanh loại quả này, tôi biết được tầm nào thì dâu tây sẽ đạt độ ngon nhất và tầm nào thì chưa ngon.

Đầu mùa tháng 12 dâu tây sẽ khá mềm, nhạt vị vì nước nhiều, và đầu mùa, trái chưa được ngọt và đậm vị.Dâu tây ngon nhất phải tầm tháng 2-3. Lúc ấy thời tiết và khí hậu vừa đủ, trái sẽ chín mọng nhưng thơm và vị đậm đà hơn.

Vào mùa dâu tây rộ, các nhà vườn sẽ kinh doanh dịch vụ tabehodai-tức là vào vườn trong thời gian cố định ăn bao nhiêu tùy thích. Giá giao động 2-3sen yên(300 nghìn-400 nghìn) 1 người lớn tùy vườn.

Một điều khá thú vị,là người Nhật ăn dâu tây chấm với sữa đặc. Ở Việt Nam mọi người có thói quen cái gì cũng đem chấm muối nhưng Nhật thì hơi khác biệt. Tuy nhiên tôi thường không chấm sữa vì muốn ăn và thưởng thức vị nguyên bản của dâu tây-ngọt và chua nhẹ nó cuốn hơn và ăn được nhiều hơn

(*Trong chương tới, tôi sẽ chia sẻ về món ăn đặc sản mà tôi mê mẩn ở Nhật, 1 loại cá có độc, đầu bếp phải có chứng chỉ mới làm thịt được loại cá này và vị của nó thì thực sự là ngon khó tả.

Đặc biệt thanh đạm và phù hợp với những người thích ăn healthy-cá nóc hổ torafugu.Đón đọc->)