Nguyên liệu:

Bánh sampa:

- 2 lòng trắng trứng

- 2 lòng đỏ trứng

- 50g đường

- 40g bột mì đa dụng

- 10g bột bắp

Nhân tiramisu:

- 130g trứng đánh

- 52g đường

- Một ít muối

- 350g phô mai mascarpone

Si rô quét bánh sampa:

- 10g bột cacao

- 70g espresso

- 20ml cà phê Tia Maria

- 20ml dark rum

- 5ml tinh chất vani

--> Trộn đều các nguyên liệu.

Thực hiện:

Bánh sampa:

1- Làm nóng lò nướng ở 200 độ C. Lót giấy nến trong khay nướng, kẻ vạch tùy theo khuôn làm tiramisu, của tôi là 11cm.

2- Thêm từ từ lòng trắng trứng vào đường, dùng máy đánh trứng đánh bông.

3- Đánh nhẹ lòng đỏ với  đường trứng đã đánh bông.

4- Rây mịn bột mì, bột bắp cho vào hỗn hợp đường trứng, trộn nhanh tay đến khi bột tan.

5- Cho vào túi bắt kem, nặn hình bánh sampa. Lúc này bột vẫn còn khá đặc, nếu lỏng bánh sẽ không thể nở.

6- Rây đường bột lên bánh (nếu muốn vỏ bánh giòn, đợi 1- 2 phút rồi rây đường bột lần nữa). Nướng khoảng 12- 15 phút, bề mặt bánh hơi ngả vàng.

Nhân tiramisu: 

1- Thêm đường, muối và trứng vào tô, vừa đun cách thủy vừa khuấy.

2- Cho hỗn hợp vào máy đánh trứng, đánh cho đến khi đặc lại.

3- Chuyển máy đánh trứng sang tốc độ thấp, thêm phô mai mascarpone vào (cắt thành từng miếng vừa rồi thêm vào lần lượt). Làm lạnh, để sang một bên.

Bánh tiramisu: 

1- Dùng màng thực phẩm bọc đáy khuôn lại, lót bánh sampa vào.

2- Dùng cọ quét si rô rượu, cà phê, cacao lên bánh.

3- Dùng muỗng múc nhân tiramisu vào khuôn, một lớp dày khoảng 1cm, rắc bột cacao lên trên. Lặp đi lặp lại bước này đến khi đầy khuôn, hoặc đến độ cao bạn muốn.

4- Trát phẳng mặt bánh, để khoảng hơn 2 tiếng cho đông.

5- Mẹo trang trí: Dùng dây cotton quấn thành từng vòng hoặc chữ lên bề mặt bánh, sau đó rắc bột cacao lên.

6- Dùng súng phun lửa hơ nhẹ quanh khuôn rồi dùng dao khoét xung quanh để lấy bánh ra. Hoàn thành.

Công thức thuộc về: 巧兒灶咖 Ciao! Kitchen